为确保食品卫生安全，控制食品中毒事件的发生，根据相关食品安全的要求，学校制定食品安全自查体系。体系的建立可以定期对食品安全状况进行检查评价整改，有效规避食品安全事故的潜在风险。

一、建立食品安全自查组织机构

食品安全总监：膳食管理科科长

食品安全员：膳食管理科安全员

组 员：餐饮公司校内负责人

二 、建立食品安全自检制度（下面的要求有支撑材料吗？）

1.学校食堂管理人员定期分析经营过程中的食品安全危害因素和风险所在，建立自检自查清单，制定自查计划。

2.学校应在每年春季、秋季开学前，利用假期，全面开展学校食品安全自查。自行或者委托第三方专业机构开展食品安全自查，及时发现并消除食品安全隐患，防止发生食品安全事故。

3.学校每周至少应组织开展1 次食品安全隐患自查，对发现问题要及时做好整改和复查，并建立相关台账。

4.食品安全管理员每日对原料贮存、索证索票情况，各区域加工现场等食品安全状况进行检查评价。对发现的问题及时记录，要求责任人整改并对责任人员核查到位，同时跟踪整改效果。

5.自查发现条件不再符合食品安全要求的，应当立即采取整改措施，存在食品安全事故风险的，应当立即停止食品经营活动，并向所在地区食品安全监督管理部门报告。

三、建立食品安全自检岗位职责

1.膳食管理科负责学校食堂管理的全面工作，按照有关政策、制度、操作规范，制定相应的管理制度、方案、措施，落实食堂各项工作的指导，及时解决有关问题，保证食品安全和膳食质量。

2.对食堂工作人员监督检查。负责监督食堂工作人员规范操作情况，要求食堂所有工作人员必须持有效健康证上岗，如发现工作人员身体不适或生病，必须休息接受治疗，恢复健康后方可上岗。食堂工作人员上班时间必须按规定穿好工作服、戴好工作帽和口罩。

3.对食品采购的监督。每天参与食品原料及辅料的采购，确保食品原材料进货渠道规范，新鲜，无过期和变质食品进入食堂，并做好索证索票工作。

4.对食品清洗的监督。督促食堂工作人员按规范进行原料的选择、浸泡、清洗，做到干净无异物，并按规定进行切配。

5.对食堂烹饪的监督。监督食堂工作人员按规范对食品进行烹饪，确保饭菜烧制到位，味道可口，监督食堂必须将当天所采购的原料全部用尽。

6.对食品配送的监督。烹饪好的食品必须按规定配送，确保食品配送过程中安全无事故。

7.对食堂卫生的监督。食品安全总监须督促食堂工作人员认真进行餐具的清洗，做到无残留、无油渍，并按规范做好餐具的消毒工作，每天下班前认真做好食堂内、外卫生打扫，做到无杂物、无污迹、无异味。

8.主动公布主要原材料市场采购价格。

9.对食堂设施设备安全进行监督。督促食堂主管每天下班之前负责对食堂的水、电、气进行检查，确保食堂安全。

10.每月召开一次食堂专题会议，对本月工作做总结，及时改进工作。

11.发生食物中毒或其他食源性疾患事件，食品安全总监及主管校领导应立即赶到现场进行指挥，组织抢救，防止事态扩大，并及时向卫生行政部门和教育行政部门报告，积极配合有关部门进行调查、处理。

12.对于校园餐饮工作各级责任人员违反规定，不履行或者不正确履行其各自职责，造成就餐者身体损害的，按照有关规定追究相关人员的法律责任。